PRODUSE DIETETICE

BRANZA DIETETICA:

IAURT DIETETIC:

LAPTE DIETETIC:

VARZA CALITA CU /FARA CARNE - FAZA 1

VARZA CALITA CU / FARA CARNE

- taiem varza fideluta si-o presaram binisor cu sare, o dam deoparte sa lase zeama

1. fara carne
- taiem fasii subtirele 2 ardei rosii si-i punem la calit peste ceapa taiata cuburi si putin prajita in prealabil, le prajim impreuna
- luam din varza cat incape in 2 pumni si-o stoarcem de zeama apoi o adaugam treptat peste ardei si ceapa si amestecam sa le imprietenim
- cand am adaugat toata varza dam la cuptorul incins sub capac pt aproximativ 30 de minute
- dupa 30 de minute adaugam o cana de sos de rosii cu piper si sare (daca mai e nevoie) si mai lasam 10 minute fara capac

2. cu carne
- carnea de porc de ex, taiata cuburi se prajeste in ulei cu sare si piper (nu exagerati cu sarea) pana se rumenestee putin, se da deoparte si se continua ca mai sus, carnea se adauga peste ardei si ceapa apoi incepem sa adaugam varza si continuam ca mai sus. O incercam si daca mai trebuie sa stea la cuptor desigur c-o mai lasam

PULPE DE PUI LA GRATAR CU MANCARICA DE MAZARE - FAZA 1 LIPIDICA

PULPE DE PUI LA GRATAR CU MANCARICA DE MAZARE

 

CATEGORIE:

• Feluri principale
• Tip masa: Lipidica
• Faza dieta: 1

 

 

INGREDIENTE:

• 8 pulpe de pui dezosate, fara piele
• 1 ceapa mijlocie 1 ardei gras rosu cubulete
• 1 kg mazare boabe congelata
• 1 cutie de rosii conservate de 400 g
• 1 lingura pasta de tomate
• 1 legatura de marar proaspat sau 1 lingurita marar uscat
• 3 linguri ulei de masline
• Sare; Piper

PASI DE EXECUTARE:

Se pun pulpele de pui pe gratar pana sunt rumene pe ambele parti.
Intr-o cratita se incinge uleiul de masline. Se adauga ceapa. Atunci cand aceasta capata o culoare aurie se adauga ardeiul si se lasa pe foc pana se inmoaie. Apoi se adauga mazarea si o cana de apa si se lasa totul sa fiarba pana cand mazarea este moale in interior. Se adauga rosiile, pasta de tomate, sarea si piperul dupa gust si lasam sa clocoteasca la foc mic pana scade putin. La sfarsit se presara deasupra mararul.
Extra: daca va place ca sosul sa fie mai gros adaugati 2-3 linguri de faina de soia.
Pofta buna!

MAGAZIN PRODUSE MONTIGNAC

http://www.vianaturalia.ro/produse-michel-montignac-cu-ig-scazut/

FAZA 1 - CINA - MASA PROTIDO-LIPIDICA CU GLUCIDE CU IG FOARTE MIC

CINA

- cina ar trebui să fie cea mai usoară masă a zilei.cina va putea să nu mai fie atât de pantagruelică, cum era înainte
- după acelasi principiu ca pentru prânz, dar limitând în special grăsimile si evitând carnea, dacă deja am consumat la prânz.

MASĂ PROTIDO-LIPIDICĂ FAZA I cu glucide cu indice glicemic foarte mic:

I. ANTREURI

1. CRUDITATI RECOMANDATE: Mezeluri Altele

• Sparanghel
• Rosii
• Castraveti
• Anghinare
• Ardei
• telină
• Ciuperci
• Fasole verde
• Praz
• Inimă de palmier
• Varză
• Conopida
• Cornison
• Avocado
• Germeni de soia
• Lăptuci
• Andive
• Salata mâche
• Păpădie
• Salata scarole
• Creson
• Brocoli
• Ridichii
• Morcov (ras)
• Linte

CRUDITATI INTERZISE:

• Sfeclă
• Porumb
• Orez
• Bulgur
• Cartofi

2. PESTE RECOMANDAT:

• Somon afumat
• Somon marinat
• Sardine
• Macrou
• Hering
• Ansoa
• Ton
• Ficat de morun
• Creveti
• Scoici Saint-Jacques
• Gambas
• Scampis
• Languste
• Homar
• Caviar
• Scoici
• Praires27
• Bigorneaux
• Crabi
• Bulots28
• Calamar
• Sepie
• Pétoncles

3. MEZELURI RECOMANDATE:

• Cârnăciori uscati
• Jambon crud
• Jambon alb
• Cârnăciori porc
• Cârnati uscati
• Cap de porc sau de vită
• Tobă sau piftie
• Cărnuri de Grisons
• Friptură cu suncă

• Salată de pipote
• Friptura porc
• Pate de ficat
• Pate de foie gras

MEZELURI INTERZISE: 

• Caltabos alb
• Quenelle29
• Terine continând făină
• Cârnăciori industriali

4. ALTELE RECOMANDATE:

• Mozzarella
• Brânză de capră
• friptă caldă
• Timus de vitel
• Picioruse de broască
• Escargot (melci)
• Omletă
• Ouă tari
• Ouă prăjite
• Ouă mimoza
• Aspic de ouă
• Supă de peste

ALTELE INTERZISE:

• Foitaje
• Buseuri regale
• Plăcinte
• Clătite
• Sufleuri
• Blinii
• Pâine prăjită
• Crutoane
• Pizza

II. FELUL PRINCIPAL

1. PESTE RECOMANDAT: 

• Somon
• Macrou
• Ton
• Sardine
• Hering
• Bar
• Dorada
• Merlucius
• Cod
• Somn
• În general, toti pestii de apă dulce si sărată

PESTE INTERZIS:

• Peste pane

2. CARNE RECOMANDATA:

• Vită
• Vitel
• Porc
• Oaie
• Miel
• Cal
• Iepure

DE EVITAT: Bucăti prea grase

3. PASARI RECOMANDATE:

• Pui
• Găină
• Cocos
• Bibilică
• Curcă
• Gâscă
• Rată
• Prepelită
• Fazan
• Porumbel

DE EVITAT: pielea

4. MEZELURI, ORGANE, VANAT:

• Iepure
• Iepure de câmp
• Căprioară
• Mistret
• Caltabosi
• Sângerete
• Jambon
• Inimă de vită
• Limba de vită
• Timus de vitel
• Rinichi
• Picioare de porc

DE ELIMINAT: Mezeluri prea grase

Vom putea începe, de exemplu, cu o ciorbă de legume (fără cartofi si morcovi) sau cu o supă cremă de ciuperci sau de rosii, fără grăsime. Lintea, fasolea sau mazărea pot fi însotite de ceapă, de un sos de rosii sau de un sos cu ciuperci
Acasă, veti încerca, să preparati ciorba de legume cum se făcea altădată: praz, telină, varză (fără cartofi !); îi va urma o omletă mică împreună cu o salată.

III. GARNITURILE

RECOMANDATE:

• Fasole verde
• Brocoli
• Vinete
• Dovlecei
• Spanac
• Ciuperci
• Salsifi
• Telina
• Bette
• Măcris
• Andive
• Napi
• Praz
• Rosii
• Ceapă
• Ardei
• Amestec de legume
• Conopidă 
• Varză
• Varză acră
• Cristofine
• Salate verzi
• Spumă de legume (fără cartofi)
• Anghinare
• Mazăre
• Linte
• Fasole uscata
• Fasole oloagă
• Năut
• Morcovi cruzi

DE ELIMINAT:

• Cus-cus
• Castane
• Cartofi
• Morcov gătit
• Orez
• Paste

Dar vom putea să mâncăm si o portie de paste integrale, orez complet sau gris integral, pe care le vom garnisi cu legume si sos sau coulis fără grăsime. Aceste alimente contin proteine vegetale, fibre, vitaminele B si numeroase săruri minerale.

FAZA 1 - PÂINEA SI VINUL, UITATI-LE

-  in privinta vinului si a alcoolului în general. este mai bine să vă lipsiti de el complet în faza I de scădere în greutate, mai ales dacă aveti multe kilograme de dat jos.
- dacă surplusul de kilograme nu este semnificativ, veti putea, la extrem, să vă limitati la jumătate de pahar pe care îl veti bea la sfârsitul mesei, alături de brânză.
- mai bine beti apa în faza l sau ceai.
- de aceea dacă preferati să beti un ceai de plante (fără zahăr) la masă, nu ezitati. Nici unul nu este contraindicat, dimpotrivă, oricare este binevenit.

FAZA 1 - PRANZUL

PRANZUL

• nu este limitat cantitativ; va trebui totusi să fie suficient pentru a putea da senzatia de satietate
• va cuprinde, în general:

• un antreu;

• un fel principal însotit de glucide foarte bune (cu un IG foarte scăzut, de exemplu legume verzi);
• brânză sau un iaurt.

• va fi consumat fără pâine.

I. ANTREUL

1. CRUDITATILE: se pot consuma crude sau in salate:

• rosii; castraveti; varză (rosie sau albă); brocoli; conopida
• telină; praz;
• ciuperci de cultură;
• fasole verde;
• avocado;
• anghinare;
• castraveciori cornison;
• ridichii;
• morcovi rasi

• lăptuci, andive, salata mâche, păpădie, salata scarole, creson

- vor putea fi asezonate cu un sos vinegretă normal, adică făcut cu otet, ulei de masline, sare si piper si eventual putin mustar.
- telina va putea fi preparată în sos remoulade, adică un sos de maioneză.
- in acelasi fel, se va putea adăuga castravetilor fie putină smântână proaspătă degresată, fie ceea ce e mai de
preferat, brânză de vaci cu 0 % MG.
- bineînteles, nu va trebui să consumăm maioneză si vinegrete gata preparate

INTERZISE:

• cartofii; orezul; porumbul; grisul sau bulgurul; crutoane; paine prajita

- vor putea fi acceptate în salate: nucile, alunele si mugurii de pin .

2. PESTE; SCOICI; CRUSTACEE:

• - sardinele (fripte sau în ulei de măsline, dacă este posibil);
• - scrumbiile;
• - heringii (evitând bineînteles nedoritii cartofi);
• - ansoa;
• - tonul;
• - crevetii;
• - scoicile Saint-Jacques;
• - gambas si scampis20;
• - langusta si homarul;
• - crabii;
• - caviarul si toti substituentii săi;
• - toate celelalte scoici si alte crustacee, stridii si langoustine.
• somon simplu sau marinat in ulei de masline ( carpaccio)

3. MEZELURI: reduceti usor consumul lor

4. OUA:  tari, cu maioneză, omlete, ochiuri...

5. ALTE ANTREURI POSIBILE:
- salata de Nisa sau Assiette landaise
- interzis amestecul de orez, porumb sau crutoane, cu restul.
- brânza, care este de obicei Crottin de Chavignol cald pe un pat de salată ( fara paine prajita)
- patee de ficat de gâscă (foaie gras), va trebui deci mâncat cu salată ( fara paine prajita)

6. ANTREURI INTERZISE:

- buseuri regale, vol-au-vent si alte foitaje; tarte si plăcinte englezesti; sufleurile pe bază de făină albă;
- paste albe; orez alb (mai ales cel glutinos); grisul rafinat; tot ce este pe bază de cartofi.

II. FELUL PRINCIPAL 

- va fi întotdeauna alcătuit din carne, din pasăre sau din peste si ca garnitură, legume care figurează în lista cu glucide foarte bune, adică cele al căror IG este sub 15.
- vor fi, deci, în cea mai mare parte, legume verzi continând o mare cantitate de fibre sau leguminoase, al căror indice glicemic este mai mic sau egal cu 35.

1. CARNEA:
- vita, oaia si porcul sunt cărnuri mai grase (calul si vitelul mai putin)

- păsările le sunt deci superioare în această privintă; fileurile de gâscă (magrets)

- interzis: tocănite; mâncăruri cu sos « betonat » cu făină albă; escalop

2. PESTELE:
- toti, fără exceptie pot fi alesi, cu singura mentiune că nu vor putea fi nici pane, nici dati prin făină si apoi prăjiti. 

- nu acceptati decât pestele în staniol, la grătar sau gătit la abur.

- sosurile vor face obiectul aceleasi neîncrederi ca cele pentru carne. Cel mai bun dintre ele va rămâne totusi amestecul de suc de lămâie si ulei de măsline extravirgin, mai bogat în vitamine, după cum stiti.
- acasă, pestele congelat este cea mai bună garantie a prospetimii. 

- cumparati file de peste cod sau de merlucius pe care îl veti găti în diverse feluri, fie într-un bulion simplificat
făcut cu ierburi de Provence (o lingură de supă la un litru de apă), fie la foc foarte mic într-o oală acoperită în care ati pus un strop de ulei.

3. GARNITURILE: 

- dovlecei; vinete; rosii; brocoli; spanac; ardei verde; mărar; telină; măcris; fasole verde; bette; ciuperci;
- salsifi; varză; mazăre; conopidă; varză acră; varză de Bruxelles; linte; fasole uscată sau fasole oloagă;
- năut.

 III. BRANZA SAU DESERT ?

- in faza I, va trebui să vă multumiti, cel mai adesea, cu brânză. 

- mâncati brânza fără pâine sau cu salata,.
- folositi o bucată de brânza tare (cascaval de exemplu) pentru a manca o brânză moale (brânză proaspătă).
- pentru cele ce au cu adevărat intentia de a slăbi, să stie că nu este recomandat a se consuma o cantitate mare de brânză de vaci, chiar dacă are 0 % MG. Brânza de vaci contine o cantitate deloc neglijabilă de glucide (glactoza) în zer, si consumând multă ar putea relansa la sfârsitul mesei o secretie mai importantă de insulină ceea ce ar risca stocarea grăsimilor ingerate înainte. O doza de 60 până la 80 grame ar trebui să constituie maximul. În măsura în care este posibil, va trebui să alegeti întotdeauna brânzeturi albe scurse, evitându-le pe cele cremoase. 

- se recomanda a se consuma doar brânzeturi bine scurse si de preferat brânzeturi de capră si oaie.
- cât priveste deserturile, fără exceptii, va trebui să trageti o linie în timpul fazei I, căci există putine posibilităti de a consuma unele fără zahăr. 

- acasă, puteti totusi să faceti ouă à la neige sau lapte de pasăre, la nevoie îndulcite cu fructoză. Sau puteti consuma o spumă de ciocolată sau o prăjitură cu ciocolată făcută fără zahăr, făină sau unt, cu ciocolată cu peste 70 % cacao, al cărei IG este 22 (vedeti retetele din anexa I). 

- totusi, desertul va putea fi întotdeauna alcătuit din fructe coapte (mere, piersici, caise, prune negre...) sau dintr-o prăjitură cu fructe ce nu contine nici zahăr, nici faină, nici unt (vedeti reteta de clafoutis în anexa I).

- interzis in faza 1 sandwich - ul 

IV. PRANZ CU FRUCTE

- toate fructele sunt bune, mai putin banana coaptă

- mâncati de exemplu trei sau patru mere, sau mai bine alternati cu portocale.
- puteti de asemenea sa mâncati două mere cu 50 g de alune sau migdale (se găsesc gata decojite); veti completa cu un iaurt.

V. PRANZ CU BRANZA SAU OUA

- orice tip de brânză este bun, cu conditia să fie cât mai putin grasă posibil
- o portie de 250 g de brânză de vaci cu 0 % MG, în care puneti câtiva fragi, zmeură sau kiwi, poate fi o variantă. Acestea sunt de fapt putinele fructe, împreună cu murele, care fac exceptie de la regula conform căreia fructele trebuie mâncate pe stomacul gol. Mâncându-le cu brânză cu 0 % MG nu este
gresit.
- două sau trei ouă tari pot de asemenea să constituie o solutie. Dacă le putem adăuga o mică rosie proaspătă, vor fi mai putin grele pentru stomac.

FAZA 1 - GUSTARILE

GUSTARILE

Intre mesele principale se pot consuma:

• un măr
• câteva migdale sau alune
• o bucătică de brânză (slabă dacă este posibil)
• un ou fiert tare este de asemenea recomandat.

FAZA 1 - MICUL DEJUN

FAZA I:

• dureaza în functie de cate kg vrem sa slabim, de la una la mai multe luni
• nu exista restrictii legate de cantitate
• se exclud glucidele rele
• se respecta 3 mese pe zi; nu trebuie sărită niciodată o masă

MICUL DEJUN: 

• exista 3 tipuri de mic dejun: glucidic; protido-lipidic; fructe;

• se va alege din aceste 3 variante

                                  I. VARIANTA MIC DEJUN GLUCIDIC 

•  nu are restrictii cantitative, la alegere sau în totalitate din:

1. PAINE INTEGRALA:

• se mananca numai dimineata, fara restrictii
• paine Montignac; crackers de tip Wasa fibre; pâine neagră
• se poate manca cu branză de vaci cu 0 % grăsimi sau gem fără zahăr, sau chiar un amestec al celor 2

2. GEM FARA ZAHAR

3. LACTATE: branza de vaci; iaurt; lapte degresat cu 0 % grasime

4. CEREALE: Musli fulgi; brute fara zahar

5. CAFEA: fara cofeina ( macar in faza 1); cu lapte

6. CEAI

7. ZAHAR: doar indulcitori; fructoza


EXEMPLU DE  MIC DEJUN GLUCIDIC:- Suc de fructe proaspăt
- Un fruct (de mâncat cu 15 minute înainte)
- Pâine integrală / Wasa fibre
- Cereale brute fără zahăr
- Gem fără zahăr
- Brânză de vaci 0 % MG
- Iaurt 0 % MG
- Lapte praf degresat
- Cafea decofeinizată

II. VARIANTA MIC DEJUN PROTIDO-LIPIDIC

Dacă adoptati acest model de mic dejun, este preferabil să luati un prânz fără lipide, centrat pe glucide bune si să mâncati fructele la gustare.

EXEMPLU DE MIC DEJUN PROTIDO-LIPIDIC:
- Ouă prăjite; tari; ochiuri; omletă
- Bacon; Cârnăciori (chipolatas); Jambon de casa; alb; Somon afumat
- Brânzeturi
- Lapte degresat sau semidegresat; Cafea decofeinizată; Ceai

III. VARIANTA MIC DEJUN FRUCTE

Adăugati cel putin un lactat degresat (lapte, brânză de vaci, iaurt) pentru a avea un aport suficient de proteine si calciu.

EXEMPLU DE MIC DEJUN FRUCTE:

- Portocale; Mandarine; Grapefruit; Kiwi; Mere; Pere; Mango; Fragi; Zmeură; Mure; Smochine; Caise;
- Nectarine; Prune

SARATELE MONTIGNAC - FAZA 1 SI 2 LIPIDICA

SARATELE MONTI

INGREDIENTE:
-1 cana jumatate de faina integrala
-1 cana jumatate de tarate
-350 g telememea
-1 ou
-180 g unt
-chimen
-sare (doar daca telemeaua nu e sarata)

       -jumatate de cana kefir (cana de 250 ml)

                                                      -1 ou (pt uns)

-am amestecat branza, untul, kefirul, chimenul si sarea

-am turnat peste ele faina + tarate

-am invelit cu o folie si dat la rece 1-2 ore

 - se scoate, se intinde pe masa, eu am uns cu putin ulei, ca se prindea si de masa si de sucitor, apoi am taiat forme

- recomand sa fie intinsa foaia cat mai subtire, asa vor iesi mai crocante

- am pus in tava, se poate unge cu ou si presura chimen sau mac deasupra

- am dat la foc normal, timp de 20-25 min

- sunt ok si pentru faza I, dar mai rar

- se pot manca dupa o masa lipidica

CHIFTELUTE SOIA - FAZA 1

INGREDIENTE:

• 100 gr soia granule
• 4 catei de usturoi – 15 gr
• 1 ceapa – 75 gr
• patrunjel – 9 gr
• 2 linguri ulei masline – 15 gr
• 2 linguri faina de naut – 17 gr
• sare, piper, boia dulce

MOD DE PREPARARE:

1. se pune apa la fiert cu un cubulet de gaina Maggy
2. se adauga soia granule in apa fiarta pana se umfla
3. se stoarce de surplusul de apa si se amesteca cu ceapa si usturoiul dat prin razatoare, uleiul, patrunjelul, faina, piperul, sarea, boia dulce.
4. se formeaza chiftelute cu mana umezita si se pun in tava acoperita cu hartie de copt.
5. se da la cuptor ( incins deja).
6. cand se rumenesc pe o parte, se intorc pe partea cealalta si se mai lasa 10 min cu aproximatie.
7. se pot servi si cu salata de varza

MONTIGNAC DIET

DIETA MONTIGNAC

A fost inventata de Michel Montignac (1944–2010) la inceputul anilor 80 pentru a reduce greutatea in exces si a preveni ingrasarea si obezitatea. Tot odata aceasta metoda reduce riscul diabetului de tip II si al bolilor cardiace.

PRINCIPII DE BAZA:

- nu limiteaza cantitatea de mancare si nici nu se bazeaza pe numarul de calorii.
- se bazeaza in primul rand pe echilibrul alegerii inteligente a alimentelor in functie de valoarea nutritionala si potentialul acestora de a ne tine greutatea sub control (valoarea IG).

GRUPELE ALIMENTARE:

• LIPIDELE: ajuta la stocarea energiei de catre organism si ajuta la pierderea sau mentinerea greutatii. Pentru a evita bolile cardiovasculare este recomandat consumul grasimilor nesaturate (uleiul de masline). Totusi este bine a se consuma cu prudenta si in echilibru cu grupele de carbohidrati cu nivel scazut al indicelui glicemic.

• PROTEINELE: sunt esentiale in buna functionare a organismului si daca sunt alese cu atentie pot chiar contribui la scaderea in greutate (pestele, carnea de pui fara piele, carnea de vita). Alegeti proteinele cu intelepciune si nu le consumati de mai mult de cateva ori pe saptamana.

• CARBOHIDRATII: sunt alimente compuse din zaharuri. In functie de indicele glicemic al acestora cantitatea de glucoza absorbita de organism poate fi mai mare sau mai mica. Cu cat valoarea IG ese mai mica cu atat greutatea corporala va fi mai mica.

FAZELE DIETEI:

• FAZA 1 - PIERDEREA IN GREUTATE:
• se elimina carbohidratii cu un IG mai mare de 35 (racoritoarele, dulciurile de orice fel, produsele din faina alba, cartofii, etc.).
• in medie se vor pierde in jur de 1-2 kg pe saptamana. In functie de stilul de viata anterior este posibil ca pierderea in greutate initiala sa fie foarte mare dupa care sa urmeze o perioada de stagnare sau pierdere foarte lenta a kilogramelor. Nu este insa cazul sa va alarmati (sau sa renuntati la dieta) deoarece pancreasul are nevoie de timp pentru stabilizare.

• FAZA 2 - MENTINEREA GREUTATII: 
• este importanta consumarea carbohidratilor cu un IG nu mai mare de 50. Aici este inclusa o gama mult mai larga de carbohidrati printre care si pastele integrale, painea integrala, orezul Basmati, strugurii si kiwi. 
• de doua ori pe luna se pot consuma doua gustari cu un IG ridicat fara a risca o crestere in greutate (atentie insa in alegerea acestora, evitand carbohidratii cu o concentratie mare de glucide) daca inaintea consumului acestora ati mancat alimente cu IG de sub 35

STRUCTURA MESELOR:

- pot fi de 2 feluri: lipidice sau glucidice.
Mesele glucidice sunt compuse din carbohidrati (orice carbohidrat bun cu indice nu mai mare de 50) si proteine sarace in grasime.
Mesele lipidice sunt compuse din lipide si proteine (+ orice carbohidrat cu indice nu mai mare de 35).
Exemple:
Micul dejun glucidic poate fi compus dintr-un carbohidrat bun cum ar fi fulgii de ovaz fara zahar adaugat (IG: 40) si o proteina saraca in grasimi cum ar fi iaurt degresat (IG: 35)
Micul dejun lipidic poate fi compus dintr-o proteina (cat mai sanatoasa de preferinta) cum ar fi somonul afumat sau ouale si o lipida cum ar fi branza de orice fel sau sunca. Langa acestea pot fi oricand adaugati carbohidrati cu indice nu mai mare de 35.
Nota: Aceiasi regula se aplica pentru toate mesele zilei.
Despre gustarile dietei Montignac
Gustarile sunt foarte usor de selectat atata vreme cat alimentele din care acestea sunt compuse nu au indice mai mare de 35. Puteti alege oricand alune si nuci (Caju, fistic, arahide), fructe (pentru o digestie corecta de preferat a se consuma cu 30 de minute inaintea meselor lipidice si la 3 ore dupa acestea) si legume proaspete.