PRODUSE DIETETICE

BRANZA DIETETICA:

IAURT DIETETIC:

LAPTE DIETETIC:

VARZA CALITA CU /FARA CARNE - FAZA 1

VARZA CALITA CU / FARA CARNE

- taiem varza fideluta si-o presaram binisor cu sare, o dam deoparte sa lase zeama

1. fara carne
- taiem fasii subtirele 2 ardei rosii si-i punem la calit peste ceapa taiata cuburi si putin prajita in prealabil, le prajim impreuna
- luam din varza cat incape in 2 pumni si-o stoarcem de zeama apoi o adaugam treptat peste ardei si ceapa si amestecam sa le imprietenim
- cand am adaugat toata varza dam la cuptorul incins sub capac pt aproximativ 30 de minute
- dupa 30 de minute adaugam o cana de sos de rosii cu piper si sare (daca mai e nevoie) si mai lasam 10 minute fara capac

2. cu carne
- carnea de porc de ex, taiata cuburi se prajeste in ulei cu sare si piper (nu exagerati cu sarea) pana se rumenestee putin, se da deoparte si se continua ca mai sus, carnea se adauga peste ardei si ceapa apoi incepem sa adaugam varza si continuam ca mai sus. O incercam si daca mai trebuie sa stea la cuptor desigur c-o mai lasam

PULPE DE PUI LA GRATAR CU MANCARICA DE MAZARE - FAZA 1 LIPIDICA

PULPE DE PUI LA GRATAR CU MANCARICA DE MAZARE

 

CATEGORIE:

• Feluri principale
• Tip masa: Lipidica
• Faza dieta: 1

 

 

INGREDIENTE:

• 8 pulpe de pui dezosate, fara piele
• 1 ceapa mijlocie 1 ardei gras rosu cubulete
• 1 kg mazare boabe congelata
• 1 cutie de rosii conservate de 400 g
• 1 lingura pasta de tomate
• 1 legatura de marar proaspat sau 1 lingurita marar uscat
• 3 linguri ulei de masline
• Sare; Piper

PASI DE EXECUTARE:

Se pun pulpele de pui pe gratar pana sunt rumene pe ambele parti.
Intr-o cratita se incinge uleiul de masline. Se adauga ceapa. Atunci cand aceasta capata o culoare aurie se adauga ardeiul si se lasa pe foc pana se inmoaie. Apoi se adauga mazarea si o cana de apa si se lasa totul sa fiarba pana cand mazarea este moale in interior. Se adauga rosiile, pasta de tomate, sarea si piperul dupa gust si lasam sa clocoteasca la foc mic pana scade putin. La sfarsit se presara deasupra mararul.
Extra: daca va place ca sosul sa fie mai gros adaugati 2-3 linguri de faina de soia.
Pofta buna!

MAGAZIN PRODUSE MONTIGNAC

http://www.vianaturalia.ro/produse-michel-montignac-cu-ig-scazut/

FAZA 1 - CINA - MASA PROTIDO-LIPIDICA CU GLUCIDE CU IG FOARTE MIC

CINA

- cina ar trebui să fie cea mai usoară masă a zilei.cina va putea să nu mai fie atât de pantagruelică, cum era înainte
- după acelasi principiu ca pentru prânz, dar limitând în special grăsimile si evitând carnea, dacă deja am consumat la prânz.

MASĂ PROTIDO-LIPIDICĂ FAZA I cu glucide cu indice glicemic foarte mic:

I. ANTREURI

1. CRUDITATI RECOMANDATE: Mezeluri Altele

• Sparanghel
• Rosii
• Castraveti
• Anghinare
• Ardei
• telină
• Ciuperci
• Fasole verde
• Praz
• Inimă de palmier
• Varză
• Conopida
• Cornison
• Avocado
• Germeni de soia
• Lăptuci
• Andive
• Salata mâche
• Păpădie
• Salata scarole
• Creson
• Brocoli
• Ridichii
• Morcov (ras)
• Linte

CRUDITATI INTERZISE:

• Sfeclă
• Porumb
• Orez
• Bulgur
• Cartofi

2. PESTE RECOMANDAT:

• Somon afumat
• Somon marinat
• Sardine
• Macrou
• Hering
• Ansoa
• Ton
• Ficat de morun
• Creveti
• Scoici Saint-Jacques
• Gambas
• Scampis
• Languste
• Homar
• Caviar
• Scoici
• Praires27
• Bigorneaux
• Crabi
• Bulots28
• Calamar
• Sepie
• Pétoncles

3. MEZELURI RECOMANDATE:

• Cârnăciori uscati
• Jambon crud
• Jambon alb
• Cârnăciori porc
• Cârnati uscati
• Cap de porc sau de vită
• Tobă sau piftie
• Cărnuri de Grisons
• Friptură cu suncă

• Salată de pipote
• Friptura porc
• Pate de ficat
• Pate de foie gras

MEZELURI INTERZISE: 

• Caltabos alb
• Quenelle29
• Terine continând făină
• Cârnăciori industriali

4. ALTELE RECOMANDATE:

• Mozzarella
• Brânză de capră
• friptă caldă
• Timus de vitel
• Picioruse de broască
• Escargot (melci)
• Omletă
• Ouă tari
• Ouă prăjite
• Ouă mimoza
• Aspic de ouă
• Supă de peste

ALTELE INTERZISE:

• Foitaje
• Buseuri regale
• Plăcinte
• Clătite
• Sufleuri
• Blinii
• Pâine prăjită
• Crutoane
• Pizza

II. FELUL PRINCIPAL

1. PESTE RECOMANDAT: 

• Somon
• Macrou
• Ton
• Sardine
• Hering
• Bar
• Dorada
• Merlucius
• Cod
• Somn
• În general, toti pestii de apă dulce si sărată

PESTE INTERZIS:

• Peste pane

2. CARNE RECOMANDATA:

• Vită
• Vitel
• Porc
• Oaie
• Miel
• Cal
• Iepure

DE EVITAT: Bucăti prea grase

3. PASARI RECOMANDATE:

• Pui
• Găină
• Cocos
• Bibilică
• Curcă
• Gâscă
• Rată
• Prepelită
• Fazan
• Porumbel

DE EVITAT: pielea

4. MEZELURI, ORGANE, VANAT:

• Iepure
• Iepure de câmp
• Căprioară
• Mistret
• Caltabosi
• Sângerete
• Jambon
• Inimă de vită
• Limba de vită
• Timus de vitel
• Rinichi
• Picioare de porc

DE ELIMINAT: Mezeluri prea grase

Vom putea începe, de exemplu, cu o ciorbă de legume (fără cartofi si morcovi) sau cu o supă cremă de ciuperci sau de rosii, fără grăsime. Lintea, fasolea sau mazărea pot fi însotite de ceapă, de un sos de rosii sau de un sos cu ciuperci
Acasă, veti încerca, să preparati ciorba de legume cum se făcea altădată: praz, telină, varză (fără cartofi !); îi va urma o omletă mică împreună cu o salată.

III. GARNITURILE

RECOMANDATE:

• Fasole verde
• Brocoli
• Vinete
• Dovlecei
• Spanac
• Ciuperci
• Salsifi
• Telina
• Bette
• Măcris
• Andive
• Napi
• Praz
• Rosii
• Ceapă
• Ardei
• Amestec de legume
• Conopidă 
• Varză
• Varză acră
• Cristofine
• Salate verzi
• Spumă de legume (fără cartofi)
• Anghinare
• Mazăre
• Linte
• Fasole uscata
• Fasole oloagă
• Năut
• Morcovi cruzi

DE ELIMINAT:

• Cus-cus
• Castane
• Cartofi
• Morcov gătit
• Orez
• Paste

Dar vom putea să mâncăm si o portie de paste integrale, orez complet sau gris integral, pe care le vom garnisi cu legume si sos sau coulis fără grăsime. Aceste alimente contin proteine vegetale, fibre, vitaminele B si numeroase săruri minerale.

FAZA 1 - PÂINEA SI VINUL, UITATI-LE

-  in privinta vinului si a alcoolului în general. este mai bine să vă lipsiti de el complet în faza I de scădere în greutate, mai ales dacă aveti multe kilograme de dat jos.
- dacă surplusul de kilograme nu este semnificativ, veti putea, la extrem, să vă limitati la jumătate de pahar pe care îl veti bea la sfârsitul mesei, alături de brânză.
- mai bine beti apa în faza l sau ceai.
- de aceea dacă preferati să beti un ceai de plante (fără zahăr) la masă, nu ezitati. Nici unul nu este contraindicat, dimpotrivă, oricare este binevenit.

FAZA 1 - PRANZUL

PRANZUL

• nu este limitat cantitativ; va trebui totusi să fie suficient pentru a putea da senzatia de satietate
• va cuprinde, în general:

• un antreu;

• un fel principal însotit de glucide foarte bune (cu un IG foarte scăzut, de exemplu legume verzi);
• brânză sau un iaurt.

• va fi consumat fără pâine.

I. ANTREUL

1. CRUDITATILE: se pot consuma crude sau in salate:

• rosii; castraveti; varză (rosie sau albă); brocoli; conopida
• telină; praz;
• ciuperci de cultură;
• fasole verde;
• avocado;
• anghinare;
• castraveciori cornison;
• ridichii;
• morcovi rasi

• lăptuci, andive, salata mâche, păpădie, salata scarole, creson

- vor putea fi asezonate cu un sos vinegretă normal, adică făcut cu otet, ulei de masline, sare si piper si eventual putin mustar.
- telina va putea fi preparată în sos remoulade, adică un sos de maioneză.
- in acelasi fel, se va putea adăuga castravetilor fie putină smântână proaspătă degresată, fie ceea ce e mai de
preferat, brânză de vaci cu 0 % MG.
- bineînteles, nu va trebui să consumăm maioneză si vinegrete gata preparate

INTERZISE:

• cartofii; orezul; porumbul; grisul sau bulgurul; crutoane; paine prajita

- vor putea fi acceptate în salate: nucile, alunele si mugurii de pin .

2. PESTE; SCOICI; CRUSTACEE:

• - sardinele (fripte sau în ulei de măsline, dacă este posibil);
• - scrumbiile;
• - heringii (evitând bineînteles nedoritii cartofi);
• - ansoa;
• - tonul;
• - crevetii;
• - scoicile Saint-Jacques;
• - gambas si scampis20;
• - langusta si homarul;
• - crabii;
• - caviarul si toti substituentii săi;
• - toate celelalte scoici si alte crustacee, stridii si langoustine.
• somon simplu sau marinat in ulei de masline ( carpaccio)

3. MEZELURI: reduceti usor consumul lor

4. OUA:  tari, cu maioneză, omlete, ochiuri...

5. ALTE ANTREURI POSIBILE:
- salata de Nisa sau Assiette landaise
- interzis amestecul de orez, porumb sau crutoane, cu restul.
- brânza, care este de obicei Crottin de Chavignol cald pe un pat de salată ( fara paine prajita)
- patee de ficat de gâscă (foaie gras), va trebui deci mâncat cu salată ( fara paine prajita)

6. ANTREURI INTERZISE:

- buseuri regale, vol-au-vent si alte foitaje; tarte si plăcinte englezesti; sufleurile pe bază de făină albă;
- paste albe; orez alb (mai ales cel glutinos); grisul rafinat; tot ce este pe bază de cartofi.

II. FELUL PRINCIPAL 

- va fi întotdeauna alcătuit din carne, din pasăre sau din peste si ca garnitură, legume care figurează în lista cu glucide foarte bune, adică cele al căror IG este sub 15.
- vor fi, deci, în cea mai mare parte, legume verzi continând o mare cantitate de fibre sau leguminoase, al căror indice glicemic este mai mic sau egal cu 35.

1. CARNEA:
- vita, oaia si porcul sunt cărnuri mai grase (calul si vitelul mai putin)

- păsările le sunt deci superioare în această privintă; fileurile de gâscă (magrets)

- interzis: tocănite; mâncăruri cu sos « betonat » cu făină albă; escalop

2. PESTELE:
- toti, fără exceptie pot fi alesi, cu singura mentiune că nu vor putea fi nici pane, nici dati prin făină si apoi prăjiti. 

- nu acceptati decât pestele în staniol, la grătar sau gătit la abur.

- sosurile vor face obiectul aceleasi neîncrederi ca cele pentru carne. Cel mai bun dintre ele va rămâne totusi amestecul de suc de lămâie si ulei de măsline extravirgin, mai bogat în vitamine, după cum stiti.
- acasă, pestele congelat este cea mai bună garantie a prospetimii. 

- cumparati file de peste cod sau de merlucius pe care îl veti găti în diverse feluri, fie într-un bulion simplificat
făcut cu ierburi de Provence (o lingură de supă la un litru de apă), fie la foc foarte mic într-o oală acoperită în care ati pus un strop de ulei.

3. GARNITURILE: 

- dovlecei; vinete; rosii; brocoli; spanac; ardei verde; mărar; telină; măcris; fasole verde; bette; ciuperci;
- salsifi; varză; mazăre; conopidă; varză acră; varză de Bruxelles; linte; fasole uscată sau fasole oloagă;
- năut.

 III. BRANZA SAU DESERT ?

- in faza I, va trebui să vă multumiti, cel mai adesea, cu brânză. 

- mâncati brânza fără pâine sau cu salata,.
- folositi o bucată de brânza tare (cascaval de exemplu) pentru a manca o brânză moale (brânză proaspătă).
- pentru cele ce au cu adevărat intentia de a slăbi, să stie că nu este recomandat a se consuma o cantitate mare de brânză de vaci, chiar dacă are 0 % MG. Brânza de vaci contine o cantitate deloc neglijabilă de glucide (glactoza) în zer, si consumând multă ar putea relansa la sfârsitul mesei o secretie mai importantă de insulină ceea ce ar risca stocarea grăsimilor ingerate înainte. O doza de 60 până la 80 grame ar trebui să constituie maximul. În măsura în care este posibil, va trebui să alegeti întotdeauna brânzeturi albe scurse, evitându-le pe cele cremoase. 

- se recomanda a se consuma doar brânzeturi bine scurse si de preferat brânzeturi de capră si oaie.
- cât priveste deserturile, fără exceptii, va trebui să trageti o linie în timpul fazei I, căci există putine posibilităti de a consuma unele fără zahăr. 

- acasă, puteti totusi să faceti ouă à la neige sau lapte de pasăre, la nevoie îndulcite cu fructoză. Sau puteti consuma o spumă de ciocolată sau o prăjitură cu ciocolată făcută fără zahăr, făină sau unt, cu ciocolată cu peste 70 % cacao, al cărei IG este 22 (vedeti retetele din anexa I). 

- totusi, desertul va putea fi întotdeauna alcătuit din fructe coapte (mere, piersici, caise, prune negre...) sau dintr-o prăjitură cu fructe ce nu contine nici zahăr, nici faină, nici unt (vedeti reteta de clafoutis în anexa I).

- interzis in faza 1 sandwich - ul 

IV. PRANZ CU FRUCTE

- toate fructele sunt bune, mai putin banana coaptă

- mâncati de exemplu trei sau patru mere, sau mai bine alternati cu portocale.
- puteti de asemenea sa mâncati două mere cu 50 g de alune sau migdale (se găsesc gata decojite); veti completa cu un iaurt.

V. PRANZ CU BRANZA SAU OUA

- orice tip de brânză este bun, cu conditia să fie cât mai putin grasă posibil
- o portie de 250 g de brânză de vaci cu 0 % MG, în care puneti câtiva fragi, zmeură sau kiwi, poate fi o variantă. Acestea sunt de fapt putinele fructe, împreună cu murele, care fac exceptie de la regula conform căreia fructele trebuie mâncate pe stomacul gol. Mâncându-le cu brânză cu 0 % MG nu este
gresit.
- două sau trei ouă tari pot de asemenea să constituie o solutie. Dacă le putem adăuga o mică rosie proaspătă, vor fi mai putin grele pentru stomac.